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大家购买的面包、水果放久了，表面会长出有色的绒毛或絮状物。这种“长毛”现象就是“霉变”，即食物被霉菌感染了。

什么情况容易导致食物发霉？

食物发霉与其所处环境的条件(温度、湿度)有关。自然界中的霉菌孢子无处不在，可以随空气、水及昆虫传播到植物上，且其生命力极强，可长期潜伏在环境中。一旦粮食种子、瓜果等运输或贮存不当，出现表皮破损或腐烂，则为霉菌孢子的萌发、繁衍创造了条件。